Колбаса Montaraz Lomo Iberico Bellota нарезка 100 г

Ломо де Бейота 100% Иберико Montaraz Único — Элитная испанская свиная вырезка высочайшего качества

Почему стоит выбрать Montaraz Único Lomo de Bellota 100% Ibérico?

• 100% Чистокровная Иберийская порода (100% Ibérico): Это главное отличие. Свиньи имеют генетическую предрасположенность к инфильтрации жира в мышечную ткань, что создает знаменитый мраморный эффект и неповторимую мягкость даже в постной вырезке.
• Откорм желудями (De Bellota): Свиньи питаются желудями дубов и пробковых деревьев в период монтерия (октябрь–март). Желуди богаты олеиновой кислотой, которая придает жиру ломо свойства, схожие с оливковым маслом, и тот самый сладковатый, ореховый привкус.
• Выращивание на свободе (Criados en Libertad): Свиньи свободно пасутся в деэсах, проходя большие расстояния. Это развивает мускулатуру и делает мясо более плотным и ароматным по сравнению с животными интенсивного откорма.
• 100% Натуральный состав без добавок (100% Natural Sin Aditivos): В составе только свинина, морская соль, паприка (pimentón), чеснок и специи. Никаких нитритов, нитратов, консервантов или искусственных красителей. Только время, соль и мастерство мастеров-чаркутерос.
• Сертификация CALICER: Независимый контроль качества подтверждает происхождение, породу и условия откорма. Покупатель получает гарантию того, что перед ним настоящий ломо де бельота 100% иберико.
• Эксклюзивная упаковка: Лаконичный дизайн с акцентом на текстуру мяса говорит сам за себя. Это подарок для тех, кто понимает толк в истинной роскоши.

Вкусовой профиль Montaraz Único Lomo

• Аромат: Интенсивный запах зрелого мяса с нотами копченой паприки (pimentón de la Vera), чеснока, лесных орехов и влажной земли. Аромат сложный и многослойный.
• Вкус: Насыщенный, маслянистый вкус с выраженной сладостью, характерной для желудевого откорма. Ощущаются ноты жареных орехов, карамели и легкая пикантность паприки. Послевкусие очень долгое, согревающее и приятное.
• Текстура: Невероятно нежная, тающая во рту. Жир имеет температуру плавления ниже температуры человеческого тела, поэтому он буквально тает на языке, оставляя ощущение шелковистости. Мраморность равномерная, прожилки жира тонкие и изящные.

Идеально для:

• Тапас и закусок высшего класса: Подавайте тончайшими ломтиками при комнатной температуре. Это звезда любого стола.
• Винных дегустаций: Идеально сочетается с полнотелыми красными винами (Рибера дель Дуэро, Риоха Гран Резерва, Приорат), хересом Амонтильядо или Олоросо.
• Романтических ужинов и особых случаев: Эта вырезка создает атмосферу исключительности и праздника.
• Подарков VIP-уровня: День рождения, юбилей, корпоративный презент для партнеров. Montaraz Único — это знак особого уважения и признания статуса.
• Гастрономических путешествий: Для тех, кто хочет попробовать лучшее, что может предложить Испания.
• Кулинарии: Используйте как ингредиент для салатов, брускетт, омлетов или подавайте с дыней и инжиром.

Характеристики товара:

• Тип: Вяленая свиная вырезка (Lomo Embuchado)
• Бренд: Montaraz (Испания)
• Категория: Lomo de Bellota 100% Ibérico (Ломо де Бельота 100% Иберико)
• Порода свиней: 100% Raza Ibérica (Чистокровная иберийская)
• Тип откорма: Bellota (Желудевый откорм на свободном выгуле)
• Состав: Мясо свинины 100% иберийской породы, морская соль, паприка (pimentón), чеснок, специи
• Сертификация: Certificado por CALICER PI/0209/05
• Особенности: 100% Natural, Sin Aditivos (Без добавок), Criados en Libertad (На свободном выгуле)
• Страна происхождения: Испания

Как хранить и правильно подавать?

• Хранение целой вырезки: Храните в прохладном (+10...+15°C), сухом и хорошо проветриваемом месте. Избегайте прямых солнечных лучей и резких перепадов температур. После первого надреза смазывайте открытую поверхность тонким слоем оливкового масла.
• Хранение нарезки: Если ломо уже нарезано вакуумно, храните в холодильнике до вскрытия. После вскрытия употребите в течение 24-48 часов, храня в герметичном контейнере.
• Температура подачи: Критически важно! Ломо должно быть подано при комнатной температуре (+20...+22°C). Холодная вырезка теряет аромат, а жир не тает. Достаньте нарезку из холодильника за 20-30 минут до подачи.
• Нарезка: Режьте максимально тонко, почти прозрачно, используя длинный гибкий нож. Каждый ломтик должен быть идеальным.
• Сочетания: Подавайте с качественным оливковым маслом Extra Virgin, свежим хлебом (пан кон томате), томатами, оливками, сыром Манчего или Идиасабаль. Из напитков — херес, красное вино или сидр.

Кулинарные идеи с Montaraz Único Lomo

• Классические тапас: Просто тонкие ломтики ломо на деревянной доске. Ничего лишнего не нужно.
• Пан кон Томате с ломо: Поджаренный хлеб, натертый чесноком и спелым томатом, сбрызнутый оливковым маслом, с ломтиком ломо сверху.
• Салат с ломо и дыней: Классическое сочетание соленой вырезки и сладкой дыни. Контраст вкусов идеален.
• Брускетты с инжиром: Поджарьте багет, выложите кусочек свежего инжира и ломтик ломо. Сбрызните медом.
• Омлет с ломо: Добавьте мелко нарезанный ломо в омлет или испанскую тортилью за минуту до готовности.
• Салат с рукколой и пармезаном: Добавьте тонкие полоски ломо в салат с рукколой, пармезаном, черри и бальзамическим кремом.
• Тартар из ломо: Мелко нарежьте вырезку, смешайте с каперсами, красным луком и цедрой лимона. Подавайте на крекерах.