Мягкий сыр Roquefort (Рокфор) с голубой плесенью из овечьего молока 100 г

Рокфор Papillon AOP — Легендарный французский сыр с голубой плесенью из овечьего молока

Почему стоит выбрать Рокфор Papillon?

• Статус AOP (Appellation d'Origine Protégée): Это высший знак качества. Сыр производится исключительно из молока овец породы Лакон, созревает минимум 5 месяцев в естественных пещерах Комбалу и изготавливается по рецепту, утвержденному более столетия назад.
• Уникальная технология созревания: Плесень Penicillium roqueforti развивается в специальных трещинах сыра, куда проникает воздух через вентиляционные отверстия пещер. Это создает тот самый мраморный рисунок и уникальный вкус, который невозможно воспроизвести elsewhere.
• Насыщенный и сложный вкус: Рокфор Papillon обладает мощным, пряным вкусом с нотами овечьего молока, лесных орехов и легкой солоноватостью. Его кремовая текстура идеально контрастирует с пикантностью плесени.
• Кулинарная универсальность: Это не просто закуска, а полноценный ингредиент для высокой кухни. Рокфор преображает салаты, соусы, супы и даже десерты.
• Элегантная упаковка: Черная обертка с синей бабочкой и золотым тиснением выглядит премиально и станет отличным подарком для ценителей гастрономии.

Вкусовой профиль Roquefort Papillon

• Аромат: Интенсивный запах зрелого сыра с нотами плесени, овечьего молока и влажных пещер.
• Вкус: Сначала вы чувствуете сливочную мягкость овечьего молока, которая мгновенно сменяется яркой, острой пикантностью голубой плесени. Послевкусие долгое, соленое и слегка ореховое.
• Текстура: Влажная, кремовая, легко намазываемая, но при этом сохраняющая форму. Плесень распределена неравномерно, создавая красивый мраморный эффект.

Идеально для:

• Сырных досок (Cheese Boards): Рокфор — звезда любой доски. Подавайте его с медом (особенно каштановым или акациевым), грецкими орехами, грушей, инжиром и виноградом.
• Винных дегустаций: Классическая пара — сладкие десертные вина (Сотерн, Мускат, Портвейн). Также отлично сочетается с полнотелыми красными винами (Каберне Совиньон, Сира) и сидром.
• Соусов и заправок: Растопите Рокфор в сливках для идеального соуса к стейку или пасте. Добавьте раскрошенный сыр в салат с рукколой, грушей и грецкими орехами.
• Гурманских бутербродов: Намажьте на теплый багет с медом или джемом из инжира — простое, но гениальное сочетание.
• Подарков: День рождения, Новый год, 23 февраля или визит в гости. Упаковка Papillon говорит сама за себя: это подарок со вкусом и статусом.

Характеристики товара:

• Тип: Сыр с голубой плесенью из овечьего молока (Blue Cheese / Fromage à pâte persillée)
• Бренд: Papillon (Франция, с 1906 года)
• Название: Roquefort AOP
• Сертификация: AOP (Appellation d'Origine Protégée)
• Молоко: 100% овечье молоко (порода Лакон)
• Срок созревания: Минимум 5 месяцев в пещерах Комбалу
• Страна происхождения: Франция (регион Окситания)

Как хранить и правильно подавать?

• Хранение: Храните в холодильнике в зоне для сыров или овощей (+4...+8°C). Заверните сыр в пергаментную бумагу или специальную сырную пленку, чтобы он «дышал», но не высыхал. Избегайте пищевой пленки — она может придать сыру посторонний привкус.
• Температура подачи: Достаньте Рокфор из холодильника за 30–60 минут до подачи. Комнатная температура критически важна для раскрытия аромата и смягчения текстуры.
• Нарезка: Используйте нож с отверстиями или струну для сыра, чтобы ломтики не прилипали и сохраняли форму.
• Сочетания: Мед, грецкие орехи, груша, инжир, виноград, багет, крекеры, десертные вина, сидр.

Кулинарные идеи с Рокфором Papillon

• Соус к стейку: Растопите 100 г Рокфора в 200 мл сливок, добавьте немного белого вина и черный перец. Полейте стейк — ресторанное блюдо готово.
• Салат «Рокфор и груша»: Смешайте рукколу, ломтики груши, грецкие орехи и раскрошенный Рокфор. Заправьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
• Тарт с Рокфором: Выложите тесто, посыпьте карамелизированным луком и кубиками Рокфора. Запекайте до золотистой корочки.
• Десерт: Подавайте кусочек Рокфора с ложкой меда и несколькими грецкими орехами — неожиданное, но гармоничное завершение ужина.