Твёрдый сыр Brokkel Kaas (Броккель) 1001 ночь 32 месяца выдержки из коровьего молока 100 г

Сыр Brokkel Kaas — Голландский рассыпчатый сыр с интенсивным карамельным характером

Почему выбирают сыр Brokkel Kaas?

• Уникальная рассыпчатая текстура: В отличие от обычных полутвердых сыров, Brokkel Kaas имеет характерную ломкую, крошащуюся консистенцию с кристалликами, которые приятно похрустывают на зубах. Это признак длительной выдержки и высокого качества.
• Интенсивный карамельно-ореховый вкус: Длительное созревание концентрирует натуральные сахара молока, создавая глубокие ноты карамели, жареного фундука, сливочного масла и легких бальзамических оттенков.
• Кристаллики тирозина: Характерная особенность долговыдержанных сыров — образование кристалликов аминокислоты тирозина, которые создают приятный хруст и свидетельствуют о мастерстве сыроваров.
• Традиционное голландское качество: Произведен в Нидерландах по старинным рецептам из отборного пастеризованного коровьего молока высшего качества.
• Премиальный статус: Brokkel Kaas относится к категории элитных выдержанных сыров, которые высоко ценятся гурманами и сомелье.
• Универсальность: Подходит как для самостоятельной дегустации, так и для приготовления горячих блюд, где насыщенный вкус раскрывается особенно ярко.

Вкусовой профиль Brokkel Kaas

• Аромат: Многогранный букет с доминирующими нотами карамели, жареного фундука, сливочного масла и легкими бальзамическими оттенками. Аромат выраженный, теплый и приглашающий.
• Вкус: Интенсивный, насыщенный, с выраженной карамельной сладостью, ореховыми нотами и легкой пикантной солоноватостью. В послевкусии раскрываются оттенки сухофруктов, специй и выдержки. Без горечи, но с характерной глубиной и теплотой.
• Текстура: Рассыпчатая, ломкая, кристаллическая, с характерными кристалликами тирозина, которые приятно хрустят. Цвет — от насыщенного золотистого до янтарного, равномерно окрашенный. Сыр не режется ломтиками, а ломается на кусочки.

Идеально для:

• Сырных тарелок: Brokkel Kaas — звезда любой сырной доски. Его рассыпчатая текстура и интенсивный вкус создают потрясающий контраст с мягкими сырами.
• Винных дегустаций: Безупречная пара к выдержанным красным винам (Бароло, Амароне, Кьянти Классико), плотным белым винам (Шардоне с выдержкой в дубе) и десертным винам (Портвейн, Херес).
• Закусок к вину: Подавайте кусочки сыра с фруктами, орехами и медом — получится изысканная закуска для вечеринки.
• Подарка ценителю: Отличный презент для человека, который ценит выдержанные сыры и понимает толк в гастрономии.
• Праздничного стола: Роскошная закуска для Нового года, Рождества или особого ужина, которая мгновенно повысит статус застолья.
• Кулинарных экспериментов: Используйте для приготовления изысканных горячих блюд, где насыщенный вкус сыра раскроется особенно ярко.

Характеристики товара:

• Тип: Твердый выдержанный рассыпчатый сыр (Гауда)
• Бренд: Brokkel Kaas (Нидерланды)
• Молоко: Коровье пастеризованное
• Срок выдержки: От 12 до 18 месяцев и более (Overjarig / сверхвыдержанный)
• Жирность: ~48-50% в сухом веществе
• Текстура: Рассыпчатая, ломкая, кристаллическая
• Вкус: Карамельный, ореховый, интенсивный
• Упаковка: Вакуумная упаковка / полимерная пленка
• Вес: ~150 г / 200 г / 1 кг (в зависимости от фасовки)
• Страна происхождения: Нидерланды (Голландия)

Как хранить и подавать?

• Хранение: Храните в холодильнике при температуре +4…+6°C. После вскрытия плотно заверните сыр в пергаментную бумагу или пищевую пленку, чтобы он не заветрился и не впитал посторонние запахи.
• Температура подачи: Достаньте сыр из холодильника за 30–40 минут до подачи. Это критически важно! При комнатной температуре карамельные и ореховые ноты раскрываются в полную силу, а текстура становится более податливой.
• Подача: Brokkel Kaas не режется ломтиками — его ломают на кусочки или крошат. Для сырной тарелки отламывайте небольшие кусочки руками или используйте специальный нож для крошения сыра.
• Сочетания:
  • Фрукты: Груши, инжир, виноград, сухофрукты (финики, курага, чернослив).
  • Орехи: Грецкие орехи, фундук, миндаль, пекан.
  • Мед: Каштановый, трюфельный или акациевый мед усиливает карамельные ноты.
  • Хлеб: Деревенский хлеб на закваске, чиабатта, крекеры с розмарином.
  • Напитки: Выдержанные красные вина, плотные белые вина, портвейн, херес, темное крафтовое пиво, стаут.

Секреты использования в кулинарии

• Ризотто с выдержанным сыром: Добавьте раскрошенный сыр в ризотто в самом конце приготовления. Сыр даст потрясающий карамельно-ореховый вкус и кремовую текстуру.
• Паста с карамельным соусом: Растопите сыр в сливках с добавлением свежемолотого черного перца — получится роскошный соус для тальятелле или равиоли.
• Салаты: Раскрошите сыр поверх салата с рукколой, грушей и грецкими орехами — рассыпчатая текстура создаст приятный контраст.
• Сырная тарелка: Подавайте Brokkel Kaas вместе с мягкими сырами (бри, камамбер) и сырами с голубой плесенью для контраста вкусов и текстур.
• Мясные блюда: Раскрошите сыр и посыпьте стейки из говядины или дичи перед подачей — карамельные ноты отлично оттеняют вкус красного мяса.
• Десерты: Сочетайте с темным шоколадом, ягодами или фруктовыми десертами — глубокий вкус сыра отлично балансирует сладость.
• Фондю: Используйте как основу для голландского фондю в смеси с более мягкими сырами — получится насыщенный соус с карамельными нотами.
• Запеченные овощи: Раскрошите сыр поверх картофеля, цветной капусты или спаржи перед запеканием — он создаст аппетитную карамельную корочку.

Почему Brokkel Kaas — это особенный сыр?

• Уникальная текстура: Рассыпчатая, ломкая консистенция отличает его от обычных полутвердых сыров и создает особый опыт дегустации.
• Длительная выдержка: Созревание от 12 месяцев и более создает ту самую глубину вкуса, которая отличает премиальный Гауда.
• Кристаллическая структура: Характерные кристаллики тирозина — признак настоящего мастерства сыроваров.
• Карамельно-ореховый букет: Сложный, многослойный вкус, который раскрывается постепенно.
• Премиальный статус: Относится к категории элитных выдержанных сыров для ценителей.
• Голландское качество: Произведен в Нидерландах по традиционным технологиям с соблюдением всех европейских стандартов.
• Универсальность: Подходит для самых разных блюд — от закусок до горячих блюд и десертов.

Brokkel Kaas vs другие выдержанные Гауда

• Brokkel Kaas: Рассыпчатая, ломкая текстура с интенсивным карамельно-ореховым вкусом. Идеален для тех, кто ищет необычную текстуру и насыщенный вкус.
• Old Amsterdam: Классический выдержанный Гауда с плотной, кристаллической текстурой. Более традиционный, но с похожим вкусовым профилем.
• Landana 1000 дней: Экстремальная выдержка с максимальной кристаллизацией. Более интенсивный, но с менее рассыпчатой текстурой.
• De Rotterdamsche Oude: Традиционный роттердамский рецепт с плотной текстурой. Более сбалансированный, но менее рассыпчатый.