Сыр твердый Grana Padano DOP (Грана Падано) 10-16 месяцев выдержки из коровьего молока 1 кг

Сыр Grana Padano DOP (10–16 месяцев) — Классический итальянский зернистый сыр для повседневной кухни

Почему выбирают Grana Padano DOP (10–16 мес.)?

• Статус DOP (Denominazione di Origine Protetta): Гарантия подлинности. Сыр произведен исключительно в регионах Северной Италии из молока коров, питающихся свежей травой и кормами местного производства. Никаких консервантов и добавок.
• Мягкий и деликатный вкус: В отличие от выдержанных версий (20+ месяцев), молодой Grana Padano имеет более нежный, сливочный и слегка сладковатый вкус без выраженной остроты или горечи. Он понятен и приятен даже детям.
• Идеальная текстура для натирания: Сыр достаточно твердый, чтобы легко натираться на терке, образуя воздушные хлопья, но при этом сохраняет легкую пластичность. Характерные мелкие кристаллики тирозина уже начинают проявляться, добавляя приятный хруст.
• Высокая усвояемость: Благодаря процессу созревания лактоза практически полностью расщепляется, что делает сыр подходящим даже для людей с легкой непереносимостью лактозы.
• Кулинарная универсальность: Идеально плавится в горячих блюдах, не выделяя лишнего жира и не становясь «резиновым».

Вкусовой профиль Grana Padano (10–16 мес.)

• Аромат: Свежий, молочный, с легкими нотками сливочного масла и едва уловимыми оттенками сухофруктов. Аромат ненавязчивый и очень аппетитный.
• Вкус: Мягкий, деликатный, с выраженной молочной сладостью и легкой солоноватостью. Без резкости и острой пикантности. Послевкусие чистое и приятное.
• Текстура: Твердая, но не сухая. Зернистая структура выражена умеренно. Цвет — от светло-соломенного до бледно-желтого.

Идеально для:

• Пасты и ризотто: Классическое использование. Натертый Grana Padano придает блюдам кремовую текстуру и богатый вкус умами, не перебивая другие ингредиенты своей остротой.
• Салатов: Добавляйте стружку сыра в салаты с рукколой, помидорами черри, грушей или свеклой.
• Супов и бульонов: Добавьте корку сыра в минестроне или куриный бульон для обогащения вкуса.
• Запеканок и гратенов: Отлично плавится, создавая золотистую, аппетитную корочку на картофеле, овощах или макаронах.
• Детского меню: Благодаря мягкому вкусу и отсутствию резкости, это один из лучших твердых сыров для детей.
• Легких закусок: Подавайте ломтиками с фруктами (груша, яблоко) или как часть простой сырной тарелки.

Характеристики товара:

• Тип: Твердый зернистый сыр (Grana)
• Бренд: Grana Padano (Консорциум производителей)
• Маркировка: DOP (Защищенное наименование по происхождению)
• Молоко: Коровье частично обезжиренное
• Срок выдержки: 10–16 месяцев (Giovane / Молодой)
• Жирность: ~32% (в сухом веществе значительно выше)
• Текстура: Твердая, мелкозернистая
• Вкус: Деликатный, молочный, слегка сладковатый
• Упаковка: Вакуумная упаковка / пергамент с логотипом DOP
• Вес: Фасовка от 100 г до кусков по 1 кг+
• Страна происхождения: Италия (долина реки По)

Как хранить и подавать?

• Хранение: Храните в холодильнике при температуре +4…+8°C. После вскрытия плотно заверните сыр в пергаментную бумагу или специальную пленку для сыра.
• Температура подачи: Достаньте сыр из холодильника за 15–20 минут до подачи. При комнатной температуре его вкус становится более выраженным.
• Нарезка: Для салатов и закусок режьте тонкими слайсами специальным ножом. Для готовки натирайте на средней или мелкой терке.
• Сочетания:
  • Фрукты: Груши, яблоки, виноград.
  • Орехи: Миндаль, фундук.
  • Мед: Легкий цветочный мед подчеркивает сладость сыра.
  • Вина: Легкие белые вина (Пино Гриджио, Совиньон Блан), молодые красные вина, просекко.

Секреты использования в кулинарии

• Соус Альфредо: Используйте вместо пармезана для более нежного и сливочного варианта классического американского соуса.
• Ньокки: Посыпьте горячие картофельные ньокки тертым сыром и сливочным маслом.
• Омлеты и фриттаты: Добавьте тертый сыр в яичную смесь для пышности и вкуса.
• Брускетты: Посыпьте горячие тосты с томатами тертым Grana Padano перед подачей.
• Чипсы из сыра: Натрите сыр на пергамент и запеките до хруста — отличная низкоуглеводная закуска.

Grana Padano vs Parmigiano Reggiano

• Grana Padano (10–16 мес.): Более мягкий, деликатный, сладковатый вкус. Идеален для ежедневной готовки, пасты, салатов и детей. Более доступная цена.
• Parmigiano Reggiano (24+ мес.): Более насыщенный, пикантный, ореховый вкус с ярко выраженными кристаллами. Идеален для сырных тарелок, ризотто и блюд, где сыр является главным акцентом.