Твёрдый сыр Battistella Formaggi L’ubriaco di Bollicine (Убриако) в шампанском 12 месяцев выдержки из коровьего молока 100 г

Сыр Ubriaco di Bollicine — Итальянский «пьяный» сыр, выдержанный в игристом вине Просекко

Почему выбирают Ubriaco di Bollicine?

• Уникальная технология «Ubriaco»: Традиционный венецианский метод, при котором сыр вымачивается в мезге (жмыхе) от игристого вина Просекко. Это не просто ароматизация, а глубокая ферментация, которая меняет структуру и вкус продукта на молекулярном уровне.
• Натуральное игристое вино Просекко: Для выдержки используется настоящее итальянское Просекко — знаменитое игристое вино из региона Венето. Сыр впитывает не только аромат, но и характер этого напитка: легкость, свежесть и фруктовые ноты.
• Двойственный вкусовой профиль: Сочетание молочной сладости и игристой свежести создает сложный, многослойный вкус, который высоко ценится гурманами и сомелье.
• Кремовая текстура: Под винной корочкой скрывается нежная, сливочная, почти тающая сердцевина, которая становится особенно податливой при комнатной температуре.
• Премиальный деликатес: Ubriaco di Bollicine относится к категории изысканных итальянских деликатесов, которые высоко ценятся гурманами по всему миру.
• Итальянское качество: Произведен в регионе Венето по традиционным технологиям с соблюдением всех европейских стандартов.

Вкусовой профиль Ubriaco di Bollicine

• Аромат: Яркий, свежий букет. Слышны ноты игристого вина Просекко, зеленых яблок, белых цветов, сливочного масла и легкие дрожжевые оттенки. Аромат легкий, но запоминающийся.
• Вкус: Нежная, сладковатая сливочная основа с легкой молочной кислинкой. По мере приближения к корочке вкус становится более насыщенным — появляются фруктовые ноты Просекко (зеленое яблоко, груша, цитрусы), легкие дрожжевые оттенки и характерная «игристая» свежесть. Послевкусие долгое, элегантное, с приятной винной терпкостью.
• Текстура: Полумягкая, кремовая, гладкая и эластичная. При комнатной температуре сердцевина становится особенно податливой и тающей. Цвет сердцевины — от белого до светло-кремового, у самой корочки — с легким розоватым оттенком от вина.
• Внешний вид: Корочка тонкая, морщинистая, с характерным винным оттенком (от розоватого до светло-фиолетового). Сердцевина контрастно светлая.

Идеально для:

• Сырных тарелок: Ubriaco di Bollicine всегда становится центром притяжения на сырной доске благодаря своему экзотическому внешнему виду и сложному вкусу.
• Винных дегустаций: Идеальная пара к тем же винам, в которых он выдерживался (Просекко, Спуманте), а также к легким белым винам (Пино Гриджио, Совиньон Блан) и розовым винам.
• Изысканных закусок: Подавайте с хрустящей чиабаттой, грушами, инжиром и легкими салатами.
• Подарка ценителю: Отличный презент для человека, который ценит итальянскую гастрономию и ищет уникальные вкусовые впечатления.
• Романтических ужинов: Создайте атмосферу итальянского ресторана высокой кухни у себя дома.
• Кулинарных экспериментов: Используйте для приготовления изысканных горячих закусок, ризотто или пасты с винным соусом.
• Аперитива: Идеален как закуска к игристому вину перед ужином.

Характеристики товара:

• Тип: Полумягкий сыр с мытой корочкой (выдержанный в игристом вине Просекко)
• Бренд: Ubriaco di Bollicine (Италия, регион Венето)
• Молоко: Коровье пастеризованное
• Особенность: Вымачивание в мезге из игристого вина Просекко
• Жирность: ~45-50% в сухом веществе
• Текстура: Полумягкая, эластичная, кремовая
• Вкус: Сливочный с игристо-фруктовыми нотами Просекко
• Упаковка: Вакуумная упаковка / пергамент
• Вес: ~200 г / 300 г / 1 кг (в зависимости от фасовки)
• Страна происхождения: Италия

Как хранить и подавать?

• Хранение: Храните в холодильнике при температуре +4…+6°C. Обязательно заверните сыр в пергаментную бумагу или вощеную бумагу, чтобы он «дышал». Не используйте плотно закрытый пластиковый контейнер — сыр может «задохнуться» и потерять свой винный аромат.
• Температура подачи: Достаньте сыр из холодильника минимум за 40–60 минут до подачи. Это критически важно! При комнатной температуре винные эфиры раскрываются, а текстура становится по-настоящему кремовой.
• Нарезка: Режьте сыр вместе с корочкой. Корочка съедобна и содержит максимум винного вкуса, но если она кажется вам слишком терпкой или жесткой, ее можно срезать.
• Сочетания:
  • Фрукты и ягоды: Груши, инжир, виноград, зеленые яблоки, клубника.
  • Орехи: Миндаль, фундук, легкие орехи.
  • Хлеб: Деревенский хлеб на закваске, чиабатта, легкие крекеры.
  • Напитки: Просекко, Спуманте, легкие белые вина, розовые вина, игристые коктейли.
  • Салаты: Легкие салаты с рукколой, черри и фруктами.

Секреты использования в кулинарии

• Ризотто с Просекко: Добавьте кубики сыра в ризотто в самом конце приготовления, заменив пармезан. Сыр даст потрясающий сливочно-винный вкус и легкий фруктовый оттенок.
• Кростини с фруктами: Поджарьте ломтик чиабатты, намажьте сливочным сыром, положите тонкий ломтик Ubriaco di Bollicine и сверху — свежие ягоды или грушу.
• Паста с игристым соусом: Растопите сыр в сливках с добавлением Просекко и свежемолотого черного перца — получится роскошный соус для тальятелле или легких морепродуктов.
• Салаты с игристой ноткой: Добавьте тонкие ломтики сыра в салат с рукколой, грушей, клубникой и легкой заправкой из Просекко.
• Аперитив-закуски: Подавайте тонкие ломтики сыра с крекерами, фруктами и бокалом Просекко — идеальная закуска перед ужином.
• Десерты: Сочетайте с легкими фруктовыми десертами, ягодами или мороженым — игристые ноты отлично балансируют сладость.

Почему Ubriaco di Bollicine — это особенный сыр?

• Уникальная технология: Выдержка в игристом вине Просекко создает неповторимый вкус, который невозможно получить другим способом.
• Двойственный характер: Сочетание молочной нежности и игристой свежести — это высший пилотаж итальянского сыроделия.
• Премиальность: Относится к категории изысканных деликатесов для особых случаев.
• Итальянское качество: Произведен в регионе Венето по традиционным технологиям с соблюдением всех европейских стандартов.
• Универсальность: Подходит для самых разных блюд — от закусок до десертов и горячих блюд.
• Фотогеничность: Этот сыр идеально смотрится на фото и видео — настоящий Instagram-friendly продукт.
• Праздничное настроение: Игристые ноты создают атмосферу праздника и легкости.

Ubriaco di Bollicine vs другие «пьяные» сыры

• Ubriaco di Bollicine: Выдержан в игристом вине Просекко. Легкий, свежий, с фруктовыми и игристыми нотами. Идеален для аперитива и легких блюд.
• Ubriaco (классический): Выдержан в красном вине и виноградной мезге. Более насыщенный, терпкий, с глубокими винными нотами. Идеален для красных вин и мясных блюд.
• Ubriaco в бальзамике: Выдержан в бальзамическом уксусе. Карамельный, кисло-сладкий, с бальзамическими нотами. Идеален для десертов и изысканных закусок.