Твёрдый сыр Battistella Formaggi Ubriacone (Убриако) в вине 12 месяцев выдержки из коровьего молока 100 г

Сыр Ubriacone от Battistella Formaggi — Итальянский «пьяный» деликатес с винной корочкой

Почему выбирают сыр Ubriacone от Battistella?

• Уникальная технология «Formaggio Ubriaco»: Традиционный венецианский метод, при котором сыр «пьянеет» от вина и виноградного жмыха. Это не просто ароматизация, а глубокая ферментация, меняющая структуру и вкус продукта.
• Натуральная винная корочка: Характерный фиолетово-бордовый цвет корочки получен исключительно из натуральных пигментов винограда. Никаких искусственных красителей!
• Мастерство Battistella Formaggi: Бренд из региона Венето славится своим трепетным отношением к традициям и использованием только свежего коровьего молока высшего качества.
• Двойственный вкусовой профиль: Сочетание молочной сладости и винной терпкости создает сложный, многослойный вкус, который высоко ценится гурманами и сомелье.
• Ремесленное производство: Каждая головка сыра обрабатывается вручную, что гарантирует эксклюзивность каждой партии.

Вкусовой профиль Ubriacone

• Аромат: Яркий, пьянящий букет. Слышны ноты красного вина, свежего винограда, влажного погреба, сливочного масла и легкие землистые оттенки.
• Вкус: Нежная, сладковатая сливочная основа с легкой молочной кислинкой. По мере приближения к корочке вкус становится более насыщенным, появляются танинные (терпкие) ноты красного вина, чернослива и лесных ягод.
• Текстура: Полумягкая, эластичная, гладкая и слегка кремовая. При комнатной температуре сыр становится более податливым и тающим.
• Внешний вид: Сердцевина цвета слоновой кости, которая у самой корочки приобретает легкий розовато-фиолетовый оттенок. Корочка тонкая, морщинистая, насыщенного бордово-серого цвета.

Идеально для:

• Сырных тарелок: Ubriacone всегда становится центром притяжения на сырной доске благодаря своему экзотическому внешнему виду и сложному вкусу.
• Винных дегустаций: Идеальная пара к тем же винам, в которых он выдерживался (Мерло, Каберне Совиньон,/local Raboso), а также к плотным красным винам (Вальполичелла, Бароло).
• Изысканных закусок: Подавайте с хрустящим чиабаттой, грушами, инжиром и грецкими орехами.
• Подарка ценителю: Отличный презент для человека, который «всё уже пробовал» и ищет новые гастрономические впечатления.
• Кулинарных экспериментов: Используйте для приготовления изысканных горячих закусок, ризотто или пасты с винным соусом.

Характеристики товара:

• Тип: Полумягкий сыр с мытой корочкой (выдержанный в вине и виноградной мезге)
• Бренд: Battistella Formaggi (Италия, регион Венето)
• Молоко: Коровье пастеризованное
• Особенность: Вымачивание в виноградном жмыхе (Formaggio Ubriaco)
• Жирность: ~45-50% в сухом веществе
• Текстура: Полумягкая, эластичная, кремовая
• Вкус: Сливочный с винно-ягодными и танинными нотами
• Упаковка: Вакуумная упаковка / пергамент
• Вес: ~200 г / 300 г / 1 кг (в зависимости от фасовки)
• Страна происхождения: Италия

Как хранить и подавать?

• Хранение: Храните в холодильнике при температуре +4…+6°C. Обязательно заверните сыр в пергаментную бумагу или вощеную бумагу, чтобы он «дышал». Не используйте плотно закрытый пластиковый контейнер — сыр может «задохнуться» и потерять свой винный аромат.
• Температура подачи: Достаньте сыр из холодильника минимум за 40–60 минут до подачи. Это критически важно! При комнатной температуре винные эфиры раскрываются, а текстура становится по-настоящему кремовой.
• Нарезка: Режьте сыр вместе с корочкой. Корочка съедобна и содержит максимум винного вкуса, но если она кажется вам слишком терпкой или жесткой, ее можно срезать.
• Сочетания:
  • Фрукты и ягоды: Груши, инжир, виноград, чернослив.
  • Орехи: Грецкие орехи, пекан, фундук.
  • Хлеб: Деревенский хлеб на закваске, чиабатта, крекеры с розмарином.
  • Напитки: Красные вина (Мерло, Каберне, Вальполичелла), темное крафтовое пиво, эль.

Секреты использования в кулинарии

• Ризотто с вином: Добавьте кубики сыра в ризотто в самом конце приготовления, заменив пармезан. Сыр даст потрясающий сливочно-винный вкус и фиолетовый оттенок.
• Кростини: Поджарьте ломтик чиабатты, намажьте сливочным сыром, положите тонкий ломтик Ubriacone и запеките 3 минуты. Подавайте с каплей бальзамического крема.
• Паста: Растопите сыр в сливках с добавлением свежемолотого черного перца — получится роскошный соус для тальятелле или равиоли с тыквой.
• Мясные блюда: Подавайте тонкие ломтики сыра к стейкам из говядины или дичи — винные танины отлично оттеняют вкус красного мяса.