Сыр твёрдый Tête de Moine (Тет де Муан) 1 кг

Сыр Тет де Муан (Tête de Moine) AOP, головка 900 г — Швейцарская классика, которая распускается цветком

Почему стоит выбрать сыр Тет де Муан AOP?

• Статус AOP (Appellation d'Origine Protégée): Гарантия подлинности. Сыр производится исключительно в кантоне Юра (Швейцария) из сырого коровьего молока коров, пасущихся на альпийских лугах, по строгим традиционным рецептам.
• Уникальный способ подачи: Использование жирольи (специального скребка) превращает нарезку сыра в захватывающее шоу. Тонкие лепестки-розочки тают во рту и раскрывают вкус гораздо полнее, чем обычный ломтик.
• Богатый и сложный вкус: В отличие от многих других швейцарских сыров, Тет де Муан обладает более интенсивным, фруктово-пряным профилем без излишней резкости.
• Натуральный состав: 100% сырое коровье молоко, сычужный фермент, соль и натуральные молочные культуры. Без искусственных добавок, красителей или консервантов.
• Оптимальный вес 900 г: Стандартный размер головки, которого хватит для нескольких дегустаций, большой сырной тарелки или в качестве статусного презента.

Вкусовой профиль Тет де Муан

• Аромат: Яркий, но элегантный, с нотами свежескошенной травы, лесных орехов и легкой фруктовой сладостью.
• Вкус: Насыщенный, пикантный, с отчетливыми фруктовыми (иногда слегка цитрусовыми) и пряными оттенками. Послевкусие долгое, согревающее и очень чистое.
• Текстура: Гладкая, пластичная, без глазков (дырочек). При соскабливании жиролью превращается в невесомые, шелковистые лепестки, которые мгновенно тают на языке.

Идеально для:

• Эффектной сырной тарелки (Cheese Board): Розочки Тет де Муан становятся визуальным центром любой доски, прекрасно сочетаясь с выдержанным Конте, Грюйером или мягкими сырами с белой плесенью.
• Винных дегустаций: Идеальная пара для белых вин (швейцарский Шассла, Рислинг, Совиньон Блан) и легких красных вин с хорошей кислотностью (Пино Нуар, Гаме).
• Гастрономических сочетаний: Свежая груша, виноград, инжир, грецкие орехи, фундук и качественный цветочный или каштановый мед.
• Кулинарии: Тонкие лепестки сыра можно использовать для украшения горячих блюд (например, положить на стейк или гратен в самом конце), где они быстро плавятся, создавая ароматную корочку.
• Подарка гурману: Головка сыра в деревянной коробочке (часто идет в комплекте с жиролью) — это роскошный и запоминающийся презент для ценителей высокой кухни.

Характеристики товара:

• Тип: Полутвердый/твердый прессованный вареный сыр
• Наименование: Tête de Moine AOP (Тет де Муан)
• Вес головки: ~900 г (допускается естественная погрешность, так как это ремесленный продукт)
• Сырье: 100% сырое коровье молоко
• Срок выдержки: от 2,5 до 4 месяцев (и более)
• Страна происхождения: Швейцария (кантон Юра / Берн)

Как хранить и правильно подавать?

• Хранение: Храните в холодильнике в зоне для сыров или овощей (+4…+8°C). Заверните головку в специальную сырную бумагу, пергамент или слегка влажную льняную ткань. Избегайте плотной пищевой пленки, которая «душит» сыр и придает ему посторонний привкус.
• Инструмент для нарезки: Для правильного раскрытия вкуса настоятельно рекомендуется использовать жироль (girolle). Нарезка ножом лишает сыр его главной гастрономической особенности. (Жироль можно приобрести отдельно в нашем каталоге).
• Температура подачи: Достаньте сыр из холодильника за 30–40 минут до подачи. Комнатная температура критически важна: она размягчает жиры, делая текстуру пластичной, а аромат — максимально выразительным.
• Срок годности: Неразрезанная головка может храниться в правильных условиях несколько недель. После начала использования храните срез, прикрыв его пергаментом, и употребите в течение 1–2 недель.